(голосов: 3, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...Кто не любит пиццу или пасту? Что насчет лазаньи или вкуснейшего сорбета? Итальянская кухня – одна из самых известных и любимых в мире.
Благодаря широкой распространенности она впитала гастрономические привычки других культур и иногда едва ли близка к оригиналу. Например, когда-то пиццу завезли в Штаты, а сегодня многие обожают непосредственно американскую версию этого блюда. Современная итальянская кухня также изменилась с течением времени. И не всех это устраивает. Тем не менее, она так же уникальна и удивительна, как и традиционная, и стоит того, чтобы ее попробовать.
Мы подобрали для вас ТОП-6 лучших кулинарных книг рецептов Италии, включающих огромное количество разнообразных техник и стилей приготовления для опытных поваров и новичков. Благодаря им вы сможете сориентироваться как в традиционных, так и современных, адаптированных блюдах.
Приступим к готовке! Или, как говорят итальянцы, «Andiamo a cucinare!»
1. Essentials of Classic Italian Cooking, Марчелла Хазан [Купить на Amazon]
Марчелла Хазан – профессионал и крестная мать итальянской кухни. Ее книга – и руководство, и в то же время справочник. Она не ограничивается пиццей, пастой и фрикадельками, поэтому там можно найти и другие известные традиционные рецепты. Блюда Хазан, ставшие знаменитыми: ризотто, жареный швейцарский мангольд с оливковым маслом и чесноком, полента, тушеный с томатами в белом вине кальмар, и многие другие.
Книга Марчеллы предназначена как для новичков, так и для профессионалов. Она расскажет вам все о секретных техниках, рецептах и ингредиентах итальянских блюд.
2. Everyday Italian: 125 Simple and Delicious Recipes, Джада Де Лаурентис [Купить на Amazon]
Джада Де Лаурентис окончила Le Cordon Bleu в Париже и в настоящее время ведет программу Food Network’s Everyday Italian. Она также работала шеф-поваром в ресторане Wolfgang Puck’s Spago в Лос-Анджелесе.
Джада славится приверженностью к вкусной быстрой кухне и в собственной кулинарной книге делится 125 аутентичными итальянскими рецептами. Это свежие, вкусные и доступные блюда, ингредиенты для которых наверняка есть в вашем холодильнике. Если вы постоянно заняты, но хотите питаться изысканно – эта книга для вас.
3. Lidia’s Mastering the Art of Italian Cuisine: Everything You Need to Know to Be a Great Italian Cook: A Cookbook, Лидия Бастианич и Таня Бастианич Мануали [Купить на Amazon]
Лидия – удостоенная наград телеведущая, автор кулинарных бестселлеров и страстный учитель в душе. Она владеет четырьмя известными ресторанами: Felidia, Del Posto, Becco и Esca.
Mastering the Art of Italian Cuisine написана Лидией в соавторстве с дочерью Таней. В книге описаны 400 аппетитных рецептов, а также руководства по хранению, чистке, готовке и покупке различных ингредиентов. Некоторые из популярных блюд, такие как ризотто по-милански, рыба-меч в кисло-сладком соусе, тальятелле с грибным соусом, ньокки из чернослива, звучат невероятно притягательно и вкусно. Книга Лидии и Тани – незаменимый справочник для всех, кто страстно увлечен кулинарией и планирует поступать в одну из школ итальянской кухни.
4. Новое издание The Silver Spoon [Купить на Amazon]
The Silver Spoon – одна из лучших и авторитетных кулинарных книг мира, написанных за последние 50 лет. Это самая настоящая библия аутентичной итальянской домашней кухни с более чем 2 000 рецептов и красочными глянцевыми фотографиями.
The Silver Spoon впервые была опубликована журналом Domus в 1950 году и называлась Il Cucchiano d’Argento. Книга сразу же завоевала популярность и вскоре стала классическим кулинарным справочником. В ней содержатся рецепты вкуснейших блюд – минестроне, пенне ригате с артишоками, неаполитанской пиццы и др. – а также маринадов, ароматных масел, и иных изысканностей итальянской кухни.
5. Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages, Марио Батали [Купить на Amazon]
Марио Батали – ведущий популярного кулинарного шоу Molto Mario. Здоровая одержимость шефа чистыми ингредиентами уникальна, а техники приготовления блюд совершенны. Simple Italian Food отправит вас в культурное путешествие в Борго Капанне и Гринвич-Виллидж – две деревушки, повлиявшие на кухню Марио, и подарившие ему вдохновение.
Искусность и любовь к еде подтолкнули шефа на написание книги, которая подойдет и для начинающих, и для опытных поваров. Философия Батали – простота в ее лучшем проявлении. В Simple Italian Food огромное количество рецептов: классическая паста, ризотто, лазанья и прочие. Также в книге представлены фирменные блюда: пенне с острым козьим сыром, сладкий картофель, песто из лесных орехов и многие другие.
6. Science in the Kitchen and the Art of Eating Well (Lorenzo Da Ponte Italian Library), Пеллегрино Артузи [Купить на Amazon]
Пеллегрино Артузи был известным бизнесменом и писателем, а Science in the Kitchen and the Art of Eating Well – самое выдающееся из его творений при жизни.
Она была опубликована в далеком 1891 году, но до сих пор остается одной из лучших кулинарных книг. Издание больше предназначено для поваров-любителей, чем для профессионалов. Тон повествования шутливый и веселый, а вкупе с изысканными традиционными рецептами книга предстает перед нами как нечто большее, чем кулинарный справочник. Вам покажется, что вы готовите не одни, а вместе со старым другом.
Хотите стать выдающимся шеф-поваром? Пройдите обучение на кулинарных курсах в Италии. Образование в гастрономической сфере – самый эффективный и быстрый способ освоить все необходимые навыки для профессионального роста. Обучение на повара в Италии предоставляют ведущие кулинарные школы:
Образовательные программы академий ориентированы на практику и включают длительные стажировки в ресторанах. В результате большинство студентов гарантированно получают работу. Обучение на курсах по итальянской кухне проводят шеф-повара с многолетним опытом, полученным в лучших заведениях мира.
Возникли вопросы? За бесплатной консультацией обращайтесь к специалистам STUDIES&CAREERS.