Ecole Ducasse – профессиональная школа кулинарии во Франции, основанная великим Аленом Дюкассом. Всемирно известный шеф-повар, ресторатор и предприниматель добивается совершенства во всем и никогда не соглашается на второе место. Учебное заведение придерживается принципов основателя и гарантирует студентам лучшее обучение кулинарии во Франции. Курсы кондитерского мастерства проходят на кампусе Йсенжо, открытом в 1984 году, будущие повара учатся в школе в Париже, работающей с 1999 года.
Ecole Ducasse входит в состав Sommet Education – ведущей образовательной группы, объединяющей топовые институты гостеприимства. Школа разработала 17 курсов обучения кондитерскому мастерству, кулинарному искусству, выпечке и шоколада на французском и английском языках. Подходящий вариант найдется для каждого. Курсы доступны выпускникам средних школ, предпринимателям, поварам с опытом, работающим специалистам, желающим сменить направление деятельности. Предлагаются программы разного уровня продолжительностью от 2 до 9 месяцев, а также возможность получить высшее образование в кулинарии и кондитерском мастерстве на Бакалавриате. Особенность школы Ducasse – иностранным студентам доступны традиционно французские курсы CAP Pâtissier (выпечка и кондитерские изделия) и CAP Chocolatier-Confiseur (шоколад и кондитерские изделия), аккредитованные French Ministry of National Education. CAP проходят в интенсивном режиме и требуют знания местного языка.
Школа поваров и кондитеров во Франции следует правилу превосходства во всем. Программы обучения носят практический характер и отвечают потребностям и тенденциям рынка. Занятия проходят в небольших группах для того, чтобы учитель мог найти индивидуальный подход и уделить внимание каждому студенту. Преподавательский состав отвечает высоким требованиям Алена Дюкасса, который не терпит посредственности. Все курсы по кулинарному мастерству, выпечке, кондитерскому искусству и другим направлениям ведут лучшие профессионалы гастрономии: Meilleurs Ouvriers de France, чемпионы мира, известные шефы и кондитеры, эксперты гостеприимства.
Ecole Ducasse проводит обучение на территории двух кампусов:
- Кулинарная школа расположилась в Париже (районе Мёдон) и занимает новое здание площадью 5 000 кв.м. Флагманский кампус включает 6 кухонь для индивидуальной и бригадной работы, кондитерский цех, пекарню, инновационную лабораторию и 2 фирменных ресторана, открытых для студентов и сторонних посетителей. Основатель школы выступает сторонником использования местных продуктов, поэтому кампус может похвастаться собственными огородами и садами.
- Школа кондитеров находится в Йсенжо в 600 км от Парижа. École Nationale Supérieure de Pâtisserie – эталон подготовки профессионалов, работающих с кондитерскими и хлебобулочными изделиями, шоколадом, конфетами и мороженым. Расположенная в замке Монбарнье, школа сочетает традиции и современность, предлагая студентам семейную атмосферу. Кампус включает 8 прекрасно оборудованных лабораторий для работы, амфитеатр и зоны отдыха.
