(голосов: 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...Начать бизнес – непростая задача. Чтобы проект стал успешным, необходимо учесть множество деталей – как на старте, так и по мере развития компании. Задумались об открытии ресторана? Начните с подготовки подробного бизнес-плана, в котором будут последовательно изложены ваши цели, стратегии для их достижения, концепция заведения, а также финансовый прогноз. О том, как составить такой план, расскажем в этом обзоре.
Оглавление:
- Почему бизнес-план важен
- Основные пункты
- Что такое резюме бизнес-плана
- Анализ рынка
- Как не ошибиться при составлении
Почему бизнес-план для ресторана так важен?
Четкий, реалистичный и достижимый бизнес-план необходим любому коммерческому проекту — будь то небольшое кафе или сеть общественного питания с многонациональной кухней. Без планирования невозможно грамотно управлять заведением. Это своеобразная «дорожная карта», в которой изложена самая важная информация о бизнесе.
Планирование позволяет учесть возможные риски. Лучше тщательно обдумать все детали еще не старте, чем позже тратить и время, и деньги на исправление ошибок.
Вам вряд ли удастся обойтись без планирования, если для открытия заведения вы рассчитываете на помощь инвесторов. Продуманный бизнес-план во много раз увеличивает вероятность найти источники финансирования.
К оглавлению
Как написать бизнес-план: основные пункты
Создание плана может показаться сложным, но только на первый взгляд. Вот несколько советов, которые помогут в этом деле.
- Определите концепцию заведения. Какой ресторан вы открываете? Какова ваша целевая аудитория? Блюда какой кухни будут доминировать в меню? Каждый из этих пунктов необходимо отразить в бизнес-плане. На уровне концепции стоит определить то, что составит основу вашего ресторана. Ответы на эти вопросы помогут вам достичь конкретики в видении вашего заведения.
- Опишите ресторан более подробно. В этом пункте нужно детально остановиться на концепции вашего заведения общественного питания и целевом рынке. Здесь также следует раскрыть структуру бизнеса — кто будет руководить рестораном: собственник или управляющая компания. Этот раздел плана даст инвесторам уверенность в том, что проектом занимается компетентная команда.
- Составьте подробное меню. Это является ключевой частью бизнес-плана любого ресторана: оно должно быть хорошо продумано и отражать общую концепцию заведения. Ассортимент блюд, их оформление и подача должны соответствовать вашей маркетинговой стратегии и потребностям целевой аудитории. Меню также должно быть конкурентным, то есть достаточно вариативным, чтобы каждый клиент мог подобрать то, что ему нравится. Так заведение сможет привлечь внимание нескольких целевых групп. Меню должно быть легко читаемым и понятным, с указанием цен и описанием каждого блюда.
- Укажите местоположение ресторана. Это важный момент в бизнес-плане, так как от него во многом зависит, будет ли реализован прогнозируемый объем продаж. Участок должен быть легко доступным и просматриваемым, с хорошей пешеходной проходимостью — в зоне, соответствующей концепции ресторана и целевому рынку.
- Опишите дизайн ресторана. Он должен отражать общую концепцию бизнеса и создавать привлекательное пространство для клиентов. Хороший дизайн функционален и эффективен, в нем уделено внимание эргономичной планировке столовой и кухни, предусмотрены технические зоны. Наружная вывеска и брендинг ресторана также должны быть хорошо продуманы и соответствовать общей концепции.
- Опишите требования к персоналу заведения. В разделе бизнес-плана о сотрудниках должны быть изложены кадровые требования ресторана и должностные инструкции (кто составляет меню и следит за качеством покупок, кто занимается набором персонала и т. д). Сюда также нужно включить план обучения и развития сотрудников: как они будут достигать мастерства в приготовлении блюд и обслуживании клиентов. Этот раздел плана важен для того, чтобы продемонстрировать инвесторам, что у вас есть четкое представление обо всех расходах, связанных с управлением рестораном.
- Разработайте надежную бизнес-стратегию. Это обширный пункт, который включает множество информации: от ваших маркетинговых планов до принципов выбора продуктов. Именно от того, насколько хорошо продумана бизнес-стратегия, во многом зависит решение инвестора вложиться в то или иное предприятие. Бизнес-стратегия основывается на результатах анализа рынка. Он должен учитывать тип вашего ресторана, его уникальные преимущества и то, как он будет продвигаться в конкурентной среде. Маркетинговая стратегия является ключевой частью общей стратегии, поскольку помогает вам привлечь потенциальных клиентов и расширить бизнес.
При составлении бизнес-стратегии можно воспользоваться теорией 4P. Она основана на четырёх «координатах» маркетингового планирования: продукт, цена, место и продвижение (Product, Price, Promotion, Place). Последовательное и подробное описание этих пунктов поможет вам охватить все аспекты маркетинга. Кроме того, не забудьте рассмотреть различные методы рекламы: как онлайн (seo, социальные сети, веб-сайт и т. д.), так и офлайн (печать, радио, вывески и т. д.).
- Рассчитайте бюджет. Помимо экономических прогнозов, обязательно включите в план расчет бюджета. Для этого придется выполнить финансовый анализ, который также является важной частью бизнес-плана и дает инвесторам представление об ожидаемом доходе. Анализ включает отчеты о денежных операциях. Отчетность необходима для понимания движения финансов. Она помогает владельцу бизнеса учесть все затраты, связанные с открытием и управлением ресторана, позволяет отслеживать прогрессы, вносить в бизнес-план необходимые коррективы и избавляться от лишних трат.
Финансовый анализ является основополагающим инструментом для управления любым бизнесом, но при открытии кафе или ресторана он особенно важен — из-за высоких затрат, связанных с этой отраслью. Кроме того, это один из главных разделов, на который будут обращать внимание инвесторы, решая, стоит ли вкладываться в бизнес. Поэтому важно провести хорошо продуманный и всесторонний финансовый анализ.
- Проконсультируйтесь с экспертами. Прежде чем вы приступите к воплощению своей бизнес-стратегии, рекомендуем пообщаться с экспертами в этой области, задать им все интересующие вопросы и получить обратную связь. Это поможет вам убедиться, что ваш план реалистичен и достижим.
- Составьте резюме бизнес-плана. Об этом пункте расскажем подробно.
Что такое резюме бизнес-плана ресторана
Резюме – одна из самых важных частей плана, так как в нем сосредоточена самая ценная информация о будущем заведении. Резюме включает краткий обзор концепции ресторана, меню и целевой аудитории. В нем также излагаются финансовые цели бизнеса и способы их достижения.
Резюме должно быть четким, кратким и легко читаемым. Его основная задача – дать потенциальным инвесторам представление об уникальных преимуществах заведения и о том, благодаря чему ваш бизнес имеет все шансы стать успешным. Хорошо написанное резюме помогает найти финансирование, необходимое для того, чтобы открыть заведение и достичь долгосрочных целей.
К оглавлению
Анализ рынка: как учесть всё
Одним из ключевых разделов бизнес-плана для ресторана является маркетинговая стратегия, которая основана на анализе рынка. Рассмотрим этот пункт подробнее, так как он включает в себя несколько аспектов – анализ конкурентов, целевой аудитории и самой отрасли. Анализ рынка позволяет определить целевую нишу ресторана и оценить конкуренцию. Эта информация имеет решающее значение для разработки маркетинговой стратегии, которая помогает бизнесу привлекать и удерживать клиентов.
Что должен включать анализ рынка
- Анализ отрасли
Отраслевой анализ рассматривает ресторанную индустрию в целом и то, как в нее впишется ваш бизнес. Этот пункт включает в себя изучение тенденций, перспектив роста и главных игроков в отрасли. Он также должен определять любые внешние потенциальные угрозы или возможности, которые могут повлиять на ваш бизнес. - Обзор рынка и аудитории
Этот пункт анализа включает в себя изучение демографии, психографики и покупательских привычек целевого рынка. Он должен учитывать конкуренцию в этом районе и то, как концепция вашего заведения общественного питания позволит ему выделиться из ряда похожих. Обзор рынка является важной частью бизнес-плана, поскольку он дает возможность разработать маркетинговую стратегию, адаптированную к вашему целевому рынку. - Анализ конкурентов
Рассматривает ваших прямых и косвенных конкурентов и то, как они позиционируют себя на рынке. Эта информация поможет понять, что нужно сделать, чтобы «выделиться из толпы» и привлечь клиентов. - Маркетинговый анализ
Является важной частью бизнес-плана, поскольку он позволяет разработать стратегию — лучшие способы развития бизнеса и достижения ваших целей. Маркетинговый анализ включает производственные возможности и финансовое положение предприятия, заведения общественного питания, а также его рекламную деятельность и стратегию ценообразования.
Анализ рынка должен быть тщательным и хорошо проработанным, чтобы дать четкое представление о возможностях вашего проекта. Для лучшего понимания этого раздела советуем изучить SWOT-анализ. Этим термином называют алгоритм маркетинговых и других исследований сильных и слабых сторон предприятия. Алгоритм учитывает факторы внутренней среды (то, что можно контролировать и менять), а также факторы внешней среды (возможности и угрозы).
К оглавлению
Как не ошибиться при составлении бизнес-плана?
В ресторанном бизнесе важно всё – от выбора местоположения будущего заведения до качества фотографий блюд в меню.Следует уделить внимание каждому аспекту бизнес-плана – всё это дает возможность создать прибыльный бизнес, приносящий удовлетворение. Но для того чтобы учесть всё, необходимо обладать огромным количеством знаний в самых разных областях. Как их получить?
Чтобы научиться правильно составлять бизнес-план проекта, подумайте об актуальном и современном образовании. Курс управления ресторанным бизнесом в академии Les Roches поможет вам получить знания, необходимые для создания профессионального бизнес-плана с четкой, реалистичной и достижимой стратегией. Программа разработана так, чтобы вы понимали, как воплотить полученные знания в реальном бизнесе.
По окончании обучения вы будете точно знать, как начать ресторанное дело, в том числе, как составить бизнес-план и создать подробное меню. Профессиональные преподаватели Les Roches поделятся с вами своим опытом успешного ведения ресторанного бизнеса, дадут четкую пошаговую инструкцию, как открыть заведение общественного питания с нуля, и помогут составить беспроигрышную стратегию продвижения.
Хотите реализовать себя в ресторанном бизнесе?
Каждый хороший ресторан начинается с грамотного бизнес-плана. Он позволяет учесть все нюансы: точно рассчитать бюджет, привлечь инвесторов и обезопасить себя от неожиданностей. Бизнес-план ресторана или кафе включает расположение заведения, дизайн и меню, бюджет, бизнес-стратегию, основанную на исследовании рынка. Чтобы грамотно провести столь объемный анализ, необходимо специальное образование, которое сделает вас профессионалом в своём деле, а ваш проект – успешным уже в первый год после запуска.
Хотите узнать больше о курсе управления ресторанным бизнесом в Les Roches? Свяжитесь с нами удобным способом, чтобы получить бесплатную консультацию о требованиях к абитуриентам, сроках и стоимости обучения.