(голосов: 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...Среди множества кулинарных изысков, которыми можно побаловать себя, выпечка — один из самых простых и приятных способов ощутить уникальные вкусы другой страны или региона. Чтобы помочь вам в этом гастрономическом путешествии, эксперты Culinary Arts Academy Switzerland составили топ-список лучшей выпечки из разных уголков мира.
Классическая французская выпечка
Множество путешественников, посещающих Париж, очаровываются ослепительными огнями Эйфелевой башни и роскошными магазинами, выстроившимися вдоль Елисейских полей. Внимание туристов неизменно привлекает и культовая французская выпечка. Тончайшие слои теста в сочетании с густыми сливками, свежими фруктами и заварным кремом пробуждают взрыв вкуса. Вот классические шедевры французского кондитерства:
- Круассан. Известный своими тонкими слоями и золотистой корочкой, круассан является основой завтрака во Франции. Его воздушная сердцевина эффектно контрастирует с хрустящей поверхностью, и это делает круассан идеальным дополнением к кофе или горячему шоколаду.
- Эклер. В этом знаменитом десерте тонкое заварное тесто, наполненное густым кремом, встречается с блестящей шоколадной глазурью. В меню парижских кондитерских можно встретить эклеры с кофейным, карамельным и фруктовым кремом.
- Макарун. Этот нежный десерт создается на основе безе. Снаружи он хрустящий, а внутри — тягучий. Начинка из сливочного крема может иметь самые разные вкусы — от классической малины до изысканной лаванды.
Итальянская выпечка
Когда речь заходит об итальянской кухне, большинство людей вспоминает пиццу и пасту. Но если вы упустите возможность попробовать выпечку из Италии, вы лишите себя настоящей dolce vita!
Благодаря насыщенным рикоттовым начинкам, хрустящим орехам и ярким цитрусовым ноткам, итальянские десерты передают суть богатых кулинарных традиций страны.
- Канноли — хрустящие жареные трубочки, наполненные сладкой рикоттой, часто с добавлением шоколадной крошки, цукатов или фисташек. Контраст между хрустящей оболочкой и нежной начинкой делает канноли классикой от итальянских пекарей.
- Сфольятелла — выпечка в форме морской раковины с тонкими, хрустящими слоями теста, наполненными сладкой рикоттой, манкой и цедрой цитрусовых. Ее слоистая структура и слегка кисловатая начинка создают идеальный баланс вкусов.
- Цепполе — воздушные пончики, обжаренные до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой. Их часто подают во время праздников, а внутри может скрываться заварной крем или фруктовое желе.
Восточно-средиземноморская и ближневосточная выпечка
Средиземноморская кухня, уходящая корнями в Древнюю Грецию и Рим, делает акцент на свежих, местных ингредиентах, таких как оливковое масло, фрукты и орехи, которые часто встречаются и в десертах. В то же время на Ближнем Востоке наследие Римской империи продолжает жить в выпечке, наполненной ароматными травами, специями и медом.
Эти десерты, часто подаваемые на особых мероприятиях и семейных встречах, отражают вековые кулинарные традиции:
- Баклава (Турция, Греция, Ливан) — слоеный десерт из тонкого теста фило, наполненный рублеными орехами и пропитанный медом или сиропом. Отличается хрустящей текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Существует множество вариаций с разными видами орехов и сиропов.
- Маамуль (Ливан, Палестина, Сирия) — рассыпчатые печенья, начиненные финиками, орехами или инжиром. Часто украшаются замысловатыми узорами. Их традиционно готовят на религиозные праздники, а нежное тесто и сладкая начинка делают их не только вкусными, но и красивыми.
- Катаифи (Греция, Турция) — десерт из тонко нарезанного теста фило, обернутого вокруг ореховой или сырной начинки, затем запеченного и пропитанного сиропом. Хрустящее тесто и сладкая, ореховая начинка делают его популярным лакомством на праздниках и семейных торжествах.
Азиатская выпечка
Корни многих азиатских десертов уходят в древние сельскохозяйственные и культурные традиции региона. Основные ингредиенты — рис, кокос и сахарный тростник. Влияние торговли и колонизации также сыграло роль, привнеся новые вкусы и технологии, которые смешались с местными традициями.
Самые популярные азиатские десерты:
- Лунный пирог (Китай) — выпечка, которую едят во время Праздника середины осени. Эти круглые, плотные пирожки наполнены сладкими или солеными начинками, такими как паста из семян лотоса, паста из красной фасоли или соленый яичный желток. Замысловатые узоры символизируют единство и процветание.
- Мелонпан (Япония) — сладкая булочка с тонкой хрустящей корочкой, напоминающей текстуру дыни. Мелонпан — легкий, воздушный и умеренно сладкий, популярный снек в японских пекарнях.
- Кая-паф (Малайзия, Сингапур) — слоеный пирожок, наполненный кая, сладким кокосово-панданным джемом. Благодаря хрустящей корочке и ароматной начинке, кая-паф — любимое лакомство, которое часто подают с чаем.
- Таяки (Япония) — пирожок в форме рыбки, традиционно наполненный сладкой пастой из красной фасоли, хотя встречаются варианты с заварным кремом, шоколадом или сыром. Таяки с его теплой хрустящей корочкой и мягкой начинкой — популярное блюдо уличной кухни Японии.
- Моти (Япония) — десерт из клейкого риса, обладающий жевательной текстурой и легкой сладостью. Начинка может включать пасту из красной фасоли, крем со вкусом матча или фрукты. Особенно популярен во время празднования Нового года в Японии, так как символизирует удачу и процветание.
Американская выпечка
Американская выпечка славится щедрыми порциями и насыщенным вкусом. Вдохновленная европейскими традициями, она адаптировалась к местным ингредиентам и вкусам. Вот список самых популярных десертов:
- Яблочный пирог. Благодаря маслянистой, слоистой корочке и пряной яблочной начинке, этот пирог стал символом американской культуры. Часто подается с ванильным мороженым.
- Печенье с шоколадной крошкой — классика американской выпечки. За хрустящими краями скрывается мягкая, тягучая середина с расплавленными кусочками шоколада. Лучше всего есть его горячим, только из печи, или обмакивать в холодное молоко.
- Вупи-пай — десерт, состоящий из двух мягких шоколадных коржей с кремовой начинкой. Это культовое американское лакомство славится своей влажной текстурой и сладкой, воздушной прослойкой.
Испанская и португальская выпечка
Многие традиционные португальские десерты ведут свое происхождение из монастырей. Там использовали яичные белки для накрахмаливания льняных тканей. Чтобы не пропадали желтки, монахи начали создавать сладкие угощения, заложив основу для многих культовых десертов Португалии.
А испанская выпечка отражает богатое культурное наследие страны. Миндаль, мед и корица придают этим десертам идеальный баланс сладости и пряностей, что делает их обязательными к дегустации для всех любителей гастрономии.
Вот несколько известных лакомств с Пиренейского полуострова:
- Паштел-де-ната — культовый португальский тарт с хрустящей, слоеной корзинкой, наполненный нежным яичным кремом, запеченным до карамелизированной корочки. Лучшая подача — теплым, с корицей.
- Чуррос — жареные палочки из теста, покрытые сахаром и корицей. Их ценят за хрустящую корочку и мягкую, тягучую середину. Традиционно чуррос подают с густым горячим шоколадом, что делает их неотъемлемой частью уличной еды в Испании.
- Энсаймада — классическая выпечка с острова Майорка. Отличается мягким, спиралевидным тестом и легкой сладостью. Название происходит от слова saïm (по-испански «смалец»), который является ключевым ингредиентом, придающим выпечке насыщенный, слоистый вкус.
Хотите изучить пекарное искусство в одной из лучших кондитерских школ мира? Откройте для себя дипломное образование в швейцарской академии Culinary Arts Academy!