(голосов: 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Le Cordon Bleu Dusit Culinary School — это совместный франко-тайский проект и первая школа в международной сети Le Cordon Bleu, которая предлагает профессиональный кулинарный курс по тайской кухне. Программа Professional Thai Cuisine стала важным шагом в изучении тайской кухни на международном уровне, и школа по праву гордится этим направлением.
Как проходит обучение тайской кухне в Бангкоке
Курс Professional Thai Cuisine был разработан ведущими тайскими шеф-поварами и выстроен по той же методике, что и изучение французской кухни в Le Cordon Bleu.
Студенты сначала наблюдают за работой шеф-повара, а затем самостоятельно готовят каждое блюдо под присмотром наставников. Такой формат обучения позволяет глубоко понять технику приготовления, работу с ингредиентами и логику тайской кулинарии.
Программа включает более 200 рецептов традиционной, региональной, королевской и современной тайской кухни. В процессе обучения регулярно проводятся мастер-классы и гостевые уроки от известных шеф-поваров. Отдельное внимание уделяется искусству резьбы по фруктам и овощам — важной части тайской кулинарной культуры.
Профессиональный курс и управление рестораном
Помимо практического приготовления блюд, программа включает вводные модули по управлению рестораном и food & beverage. Это делает курс особенно ценным для тех, кто планирует стать профессионалом в тайской кухне, работать шеф-поваром или открыть собственный ресторан в Таиланде или за его пределами.
Помимо этого, студенты изучают основы финансов в ресторанном бизнесе, разработку меню, концепцию ресторана и бизнес-планирование.
Практика и погружение в тайскую кухню
Обучение проходит в Бангкоке – гастрономической столице Таиланда. Занятия включают посещение рынков, дегустации и практические уроки. В рамках курса студенты учатся готовить:
- закуски и снек-блюда,
- салаты и супы,
- карри,
- соусы и дипы,
- основные блюда,
- блюда из риса и лапши,
- традиционные тайские десерты.
Такой формат позволяет полностью погрузиться в тайскую кухню и понять ее философию, баланс вкусов и работу с локальными продуктами.
Структура программы Professional Thai Cuisine
Модуль 1
- Введение в тайскую кухню: история, эволюция и принципы использования ингредиентов
- Фуд-стайлинг
- Гигиена и безопасность питания
- Знакомство с кухней и оборудованием, базовые навыки работы с ножом
- Основы тайской кулинарии и приготовление блюд
- Резьба по фруктам и овощам
- Основы тайских десертов
- Консервация продуктов и травяные напитки
- Мастер-класс от приглашенного шеф-повара
Модуль 2
- Основы финансов в food & beverage
- Управление меню и разработка концепции ресторана
- Создание бизнес-плана
- Региональная тайская кухня: север, северо-восток (Isan), центр и юг Таиланда
- Работа с банановыми листьями
- Традиционные тайские десерты
- Гостевые демонстрации и лекции
Модуль 3
- Планировка кухни
- Навыки управления кухней и сервисом
- Королевская тайская кухня
- Продвинутые традиционные и креативные тайские десерты
- Операционная работа ресторана — Thai Lunch
- Китайско-тайская кухня
- Блюда быстрого сервиса
- Мастер-классы от приглашенных шеф-поваров
Для кого подходит программа
Программа рассчитана на тайских и иностранных студентов, которые интересуются кулинарным искусством и профессиональным обучением. Возрастных ограничений нет, однако рекомендуется, чтобы студенту было не менее 17 лет на момент начала обучения.
Какой диплом вы получите
По окончании курса выдается Diplôme de Cuisine Thaïe, присуждаемый Le Cordon Bleu Dusit Culinary School. Программа аккредитована Министерством образования Таиланда, а диплом считается международным «паспортом» в мир профессиональной кулинарии.
Хотите учиться тайской кухне в Le Cordon Bleu в Бангкоке?
Обратитесь к нам за консультацией по обучению и поступлению. Мы расскажем о формате курса, сроках начала обучения, требованиях к документам и поможем подготовиться к поступлению в Le Cordon Bleu.