(голосов: 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
3 марта 2025 года в парижском филиале кулинарной школы Le Cordon Bleu состоялось награждение трех самых перспективных шеф-поваров, готовящихся открыть собственные рестораны.
Премия Dotation Jeunes Talents (DJT) учреждена французским ресторанным гидом Gault&Millau в 2014 году с целью признания молодых талантов, находящихся на этапе открытия собственного ресторана. Эта награда предоставляет финансовую и профессиональную поддержку, помогая начинающим шефам в реализации их ресторанных проектов.
Gault&Millau — авторитетный французский ресторанный гид, основанный в 1965 году ресторанными критиками Анри Го и Кристианом Мийо. Гид оценивает рестораны по 20-балльной шкале и присуждает «токи» (toques) лучшим заведениям. Gault&Millau известен строгими стандартами и вниманием к качеству блюд, что делает его одним из наиболее влиятельных гидов в мире гастрономии.
Три победителя 2025 года
По итогам презентации ресторанных проектов были выбраны три самых сильных кандидата:
- Джихён Ким обучалась в Institut Lyfe и работала вместе с такими известными шеф-поварами, как Кристиан Тетедуа, Бертран Гребо и Ален Пассар. В 2024 году она начала работу над ресторанным проектом L’Ébène, открытие которого запланировано на лето 2025 года в Париже.
- Кевин Бугар, молодой шеф-повар, который открыл ресторан Ancestral в Анже и уже был отмечен гидом Gault&Millau.
- Сильвен Паризо — молодой ресторатор, который планирует открыть собственное заведение в регионе Орн.
Церемония с обменом опытом
В рамках церемонии награждения студенты Le Cordon Bleu Paris получили возможность принять участие в конференции с прославдленными шеф-поварами Мишелем Ротом и Жюльеном Дюма. Это мероприятие позволило начинающим кулинарам воспользоваться советами и опытом уважаемых деятелей гастрономической индустрии.
Церемония награждения, прошедшая в стенах Le Cordon Bleu Paris, подчеркнула важность взаимного обмена опытом и знаниями между мастерами гастрономии и будущими специалистами. Этот уникальный момент для студентов является не только возможностью увидеть успехи коллег, но и получить ценные наставления от признанных мастеров.
Подробнее про кулинарное образование в Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu Paris — одно из самых престижных кулинарных учебных заведений в мире. Основанный в 1895 году, институт готовит шеф-поваров, кондитеров, рестораторов и экспертов в области гастрономии, предлагая программы на французском и английском языках.
Основные направления обучения
- Кулинарное искусство
– Программы по классической французской кухне
– Курсы современной гастрономии
– Техники работы с морепродуктами, мясом и овощами - Кондитерское искусство и хлебопечение
– Кондитерские техники: от основ до высокой кухни
– Выпечка, шоколатье, сахарные украшения - Менеджмент и гастрономический бизнес
– Управление ресторанами и отелями
– Развитие гастрономического бренда - Сомелье и напитки
– Винные дегустации и сочетаемость блюд и напитков
Программы и сертификаты
Le Cordon Bleu предлагает как краткосрочные курсы, так и долгосрочные дипломные программы:
- Grand Diplôme – самая престижная программа, объединяющая кулинарию и кондитерское дело
- Diplôme de Cuisine / Pâtisserie – отдельные дипломы по кулинарии и кондитерскому искусству
- Бакалавриат в области гастрономического менеджмента
Преподаватели и выпускники
Обучение в академии Le Cordon Bleu Paris проходит под руководством мишленовских шефов и экспертов индустрии. В числе самых известных выпускников школы — Джулия Чайлд, Гастон Акурио и другие знаменитые повара.
Пройдите обучение в Париже!
Образование в Le Cordon Bleu Paris продолжает оставаться ориентиром для профессионалов, обеспечивая высококлассное обучение и углубленное понимание кулинарного искусства.
Вам интересно узнать больше про обучение на шеф-повара во Франции? Задайте все интересующие вопросы нашим консультантам!