Le Cordon Bleu: все, что нужно знать о лондонской школе

Мы подготовили для вас подробную инструкцию об институте кулинарии Ле Кордон Блю в Лондоне. Начнем по порядку.

Почему Лондон?

Писатель 18 века Сэмюэл Джонсон однажды сказал: «Если человек устал от Лондона, значит, он устал от жизни, ведь в Лондоне есть все, что может предложить жизнь». Столица Великобритании – один из самых захватывающих и ярких городов мира, где каждый найдет занятие по душе. Кроме того, Лондон славится культурным разнообразием, здесь проживают представители 270 национальностей, которые говорят на 300 языках. Учась и живя в этом городе, у вас есть возможность познакомиться с людьми со всех уголков планеты, изучить их традиции, культуру и кухню.

Преимущества жизни в Лондоне

Еда:

• Город считается одной из гастрономических столиц мира, что привлекает сюда самых лучших и талантливых шеф-поваров
• Работает более 6 000 ресторанов, 70 из которых удостоены звезд Мишлена

Покупки:

• Лондон признан лучшим местом для шоппинга в Европе, что подтверждают исследования The Globe Shopper Index
• Есть множество магазинов с винтажной одеждой и товарами ручной работы, расположенных в Old Spitalfields Market и Camden Market
• Школа Ле Кордон Блюнаходится в нескольких минутах ходьбы от главных торговых улиц и районов города: OxfordStreetи CoventGarden

Культура и развлечения:

• Проходя обучение кулинарии в Лондоне, вы сможете посетить интересные достопримечательности совершенно бесплатно, например, TateModern, National Gallery и British Film Institute
• Город наполнен музыкальными площадками, театрами, пабами, клубами, кинотеатрами, развлечения найдутся для каждого

Спорт и активный отдых:

• В Лондоне тренируется несколько лучших футбольных команд Английской Премьер-лиги
• Вы можете понаблюдать за игрой величайшими теннисистами на Уимблдонском турнире
• 47% всей территории города – зеленые насаждения, здесь приятно прогуливаться и наслаждаться природными красотами

Транспорт:

В Лондоне проживает 8,7 миллионов человек, для удобства передвижения населения по городу и поездок за его пределы создана превосходная транспортная сеть. Столица выступает центром железнодорожной сети Великобритании, поэтому отсюда легко добраться до известных городов и достопримечательностей страны, включая:

• Виндзор – дом для самого большого замка в мире, где Королева проводит большую часть времени
• Бат – единственный город в Великобритании, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО
• Брайтон, знаменитый Королевским павильоном, который построил Георг IV
• Стоунхендж – одно из чудес света и самый известный доисторический памятник в Европе
• Оксфорд – знаменитый старейший университетский город мира

Многонациональная среда

Ежегодно обучение кулинарному мастерству в Лондоне проходят студенты 60-ти национальностей, что создает в Le Cordon Bleu неповторимую космополитичную атмосферу. В 2017 году школа приняла почти 900 учеников из 82 стран мира, большая часть которых представляла Великобританию, Индию, Китай и Юго-Восточную Азию.

Что говорят студенты об обучении на повара и кондитера в Le Cordon Bleu London

• Эйлса Хейворд: «В Ле Кордон Блю просто потрясающие шеф-инструктора. Мы всегда переживали во время демонстраций, что не сможем повторить удивительные блюда, которые они с такой легкостью готовили. Однако, входя на учебную кухню, мы получали еще больше инструкций, преподаватели уделяли внимание каждой детали, не уставали повторять одно и то же по несколько раз и отвечать на все наши вопросы. Сразу видно, что они наслаждаются процессом! Кроме того, шефы всегда рады дать совет, начиная от того какие инструменты купить и заканчивая тем, как продвинуться по карьерной лестнице».
• Айсели Измен: «Мой преподаватель Матье Лонгури и лектор Нитин Радхакришнан вдохновили меня следовать за мечтой, как это сделали они сами».
• Асем Абдель Хади: «Несколько однокурсников стали моими друзьями на всю жизнь. Выпускники Ле Кордон Блю, проходившие обучение кулинарии в Англии, поймут меня, в школе царит особая атмосфера, которая способствует установлению крепких дружеских отношений».

Центральное расположение

Школа Le Cordon Bleu находится в сердце Лондона всего в нескольких минутах от всемирно известного Британского Музея с потрясающей коллекцией искусства и артефактов со всей планеты. Кроме того, как говорилось выше, главные торговые зоны города (Oxford Street и Covent Garden) расположены в шаговой доступности от кампуса.

Оснащение школы

Качественная подготовка поварови кондитеров во многом зависит от оборудования и оснащения учебных кабинетов, поэтому в ЛКБ есть следующее:

• Лекционные залы и демонстрационные классы с аудио-визуальными технологиями
• Большие зеркала, установленные на потолке, что позволяет студентам видеть все этапы приготовления блюд инструкторами, даже если они сидят в конце демонстрационного зала
• Профессиональные кухни, созданные для обучения поваров и кондитеров высшего класса
• Автономные рабочие места для каждого студента
• Профессиональные водяные бани для приготовления блюд в вакууме (sous-videwaterbaths)
• Конвекционные печи
• Полностью оборудованные пекарни с расстоечными шкафами ретардерами и подовыми печами
• Сад на крыше, где выращиваются травы и стоят пчелиные ульи
• Профессиональный зал для винных дегустаций с соответствующим оборудованием и инструментами
• Большой выбор стеклянной посуды

Студенческая жизнь

Помимо посещения занятий, студенты также могут принять участие в различных мероприятиях, например:

• Afternoon Tea – послеобеденный чай от студентов-кондитеров, проходящих последний (Superior) уровень программы
• Degustation Buffet – дегустации блюд, организуемые студентами-поварами уровня Superior
• Student Social Event– дегустации, демонстрации и дискуссии, проводимые производителями еды и напитков, поставщиками, лекторами и инструкторами школы
• External Events– мероприятия, в которых принимает участие Ле Кордон Блю, включая, разнообразные фестивали еды и другие события

Партнерские отношения с компаниями индустрии

• Школа LCB в Лондоне регулярно проводит демонстрации приглашенных шеф-поваров. В стенах учебного заведения выступали Эндрю Граветт из The Langham, Пол Фодс, Анхело Муса (MOF), Нилофер Мавалвала, Роберт Ортиз и многие другие
• Дни Карьеры в ЛКБ привлекают внимание международные пяти-звездочные отели, мишленовские рестораны и рекрутинговые агентства, которые находятся в поиске талантливых стажеров и сотрудников

Профессиональный опыт

Школа в Лондоне предлагает студентам опцию Internship Pathway, т.е. возможность пройти 3-х месячную стажировку в 5-ти звездочных отелях, ресторанах высокой кухни, лидирующих кондитерских и пекарнях, а также в других сферах кулинарного бизнеса, винного и ресторанного дела.

Карьера выпускников

• 72% студентов LCBнаходят работу в течение первых трех месяцев после выпуска
• 79% работают в индустрии гостеприимства и мире кулинарии
• 53% занимают должности шеф-поваров в ресторанах, отелях и кейтеринговых компаниях
• 13% становятся основателями или владельцами бизнеса в сфере питания

Отзывы выпускников

• Пегги Поршен (дизайнер тортов и креативный директор): «Обучение в Le Cordon Bleu – главный шаг в моей карьере. Я изучила нужные техники, научилась быть требовательной к самой себе и выкладываться на работе на 100%, спасибо за это шеф-инструкторам школы. Я рекомендую учиться на поварав Ле Кордон Блю Лондон всем, кто страстно увлечен миром кулинарии».
• Брэд Фармери (шеф-повар ресторана Мишлен): «Учебная программа Le Cordon Bleu дала мне не только навыки для выполнения ежедневной работы на кухне, но и знания, которые помогают мне учить юных поваров».
• Конг Сьютронг (шеф-кондитер и креативный директор): «Техники, которые я освоил в Ле Кордон Блю за 9 месяцев, в другом месте мне пришлось бы изучать многие годы».
• Анна Шена (ассистент специалиста по закупкам вина и спиртных напитков в Harvey Nichols): «Знания, полученные в рамках Диплома по винному и гастрономическому менеджменту, определенно помогают мне выполнять ежедневные обязанности. Программа открыла мне главные аспекты винной индустрии».

 

Если вы хотите узнать о программах Le Cordon Bleu Лондон, обращайтесь к консультантам STUDIES&CAREERS.